雾大 - Le P'tit Laurent

回家，路过一家很小的法国餐馆，从外面看里面还没有客人。小心翼翼推门问，“开门了没？” 得到肯定回答后在吧台坐下，要的鲈鱼没有全熟，而且有点咸，掌柜特意回厨房尝了尝，和我说“不好意思，确实咸了，多谢你告诉我。”

客人陆续进来，都是住在附近的老人，几乎每个人都会用法语和老板娘打招呼。她的头发油润，黑得发亮，黑色的眼睛在昏黄的灯光下闪烁，眼睛里有收敛的风情，不敢直视太久。

回家，沿着山坡上下，雾气蔓延过来，好像走进一场安静，潮湿的火灾。那些烟尘一样水雾，从一顶路灯荡到下一顶路灯，一路往山下飘过去。手一直很冷。

Walking in SF

Beauty

当时看Once觉得极美，今天看了The Swell Season的纪录片，觉得更美了。天籁。同时觉得电影都该用黑白的。

一切都好

身体低迷，还没有医保，能撑到什么时候啊...
准备去Gym了
旧金山其实非常小
办公室有电视的结果就是工作不停被No Reservation打断
看Zen of Motorcycle Maintenance，看得很艰难，属于那种令人不快的好书，postpone
对于美食的欲念越来越强，这应该算是种病态...
拿到第一笔工资的话，应该捐一笔钱给国内致力于让孩子吃饱的慈善cause/org.，饥饿是最深刻的恐惧感之一

Thank you Wikipedia

Truffle 02

写本文的时候，我嘴里正含着一片小小的黑松露，今天用极端暴发户的心理和手法做了四道松露菜，最后一道Brouillade de Truffes吃完 (名字巨fancy，其实就是隔水炒蛋加松露)，基本已经达到感官极限，再下去怕是要失去对各种味道的敏感。这么做除了归咎于松露那转瞬即逝的香味，也要怪我骗老板说今晚就要做，而且是做四人份的意面，金额巨大不说，还不得不把老板挑的这些偏熟的黑球在这几天就消灭掉。

做这四道的过程里，除了慢慢发现松露的妙处，也重新发现了盐和橄榄油的味道。为了搭配松露，我不得不再去买相对好些的海盐和橄榄油。中饭过后，橄榄油那种水果味的清香一直在舌头上方盘旋。而那些质地粗糙的海盐，撒在盘子里以后，就好像隐藏在菜肴里的鱼籽，不经意间，就碰上一粒，在嘴里化开以后，是强烈的鲜，好像咬开三文鱼子时迸发出来的海味。

写到这里，那片松露还在嘴里，最开始入口的时候，竟有一种太妃糖去掉甜味的芬芳味道，反复舔舐后，味道没有丝毫减弱，偶然会有榛子的香气，但都属于芬芳醇厚一路，偶尔也有蘑菇香，大概这就是真正所谓的earthy，大地的味道。

---

扯个闲篇：以前看蔡澜的一期美食节目，一个场景是一位五星大厨手持硕大的白松露，一片片刨下，直接掉落进女主持的嘴里，现在想来，那恐怕是一类似一张张五十美元的钞票在往下落...

Truffle 01

From Drop Box

From Drop Box

一共六样配料：Olive Oil, Sea Salt, Black Pepper, Parmesan, Black Truffle, Linguine
很难准确形容Truffle的味道，因为从来没有尝过类似的东西，在脑海里小心搜寻形容词，总是差那么一点火候。Truffle带来的是一种温和绵长的芬芳，和Parmesan的味道混合以后，让人反复咀嚼，用力让那种微妙在口腔里多停留一些时间。很多人用earthy来形容那种味道，我一直不理解，大概是大地母亲怀抱里的芳香吧...极简，极美。